Für ca. 35 Kipferl (ca. 5 x 5 cm):
220 g Butter (oder Hälfte Butter und Hälfte Margarine), weich
160 g Zucker (StaubzuckeroderFeinkristall)
1 Prise Salz
2 Pkg. Vanillezucker
Schale einer Zitrone
2 Eier(oder3 Dotter)
45 g Wasser oder Milch
400 g Mehl
1 geh. KL Backpulver
Marillenmarmelade zum Füllen
Butter in eine Kenwoodschüssel geben und mit Schneebesenschaumig rühren. Nun den Zucker dazu rühren, dann Salz, Vanillezucker und Zittronenschale dazu geben. Unter ständigem Rühren die Eier(eines nach dem anderen) dazu geben und jedes gut verrühren. Dann das Wasser dazu rühren. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen und dann löffelweise mit Hilfe des K-Hakens unter den Teigmischen. (ist der Teig sehr fest, noch einige Löffel lauwarmes Wasser oder Milch dazu rühren.)
Sofort mit Hilfe eines Spritzsacks Kipferl oder Stangerl auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech spritzen und bei Heißluft 180°C ca. 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit vielMarillenmarmelade füllen und in Schokoglasur tunken.
150 g Kochschokolade
90 g Butter
Butter und Kochschokolade in einen Topf geben und über Wasserdampf schmelzen lassen. Mit einem Schneebesen vorsichtig zu einer glatten Glasur verrühren.
(Man kann den Topf mit Butter und Schokolade auch direkt auf die Platte stellen und bei niedrigster Temperatur schmelzen lassen – aber Vorsicht, dass die Schokolade bei dieser Methode nicht anbrennt!)