Hauptspeise für 4 Personen:
500 g Fisolen, frisch oder gefroren
1250 g Wasser
50 g Butter
70 g Mehl
370 g kaltes Wasser
3-4TL (14g)Salz
2 EL (14g)Essig
Pfeffer
(gekochte Kartoffeln, wenn man die Suppe als Hauptspeise serviert)
Fisolen und 1250 g Wasser in einen Topf geben und die Fisolen kernigkochen (noch nicht ganz weich)und von derHerdplatte nehmen.
Butter in einen kleineren Topf geben und zergehen lassen. Dann das Mehl mit einem Schneebesen dazurühren. Nun mit einem Löffel solange rühren bis sich das Mehl braun färbt und Röstaromen zu riechen sind. (= Dunkle Einbrenn) Dann den Topf von der Herdplatte ziehen, 370 g kaltes Wasser dazu geben und kräftig mit einem Schneebesen verrühren.
Ein größeresHaarsieb über den Topf mit den Fisolen geben (soll ins Wasser eintauchen)und die Einbrenn mit Hilfe eines Schneebesens durch das Haarsieb in die Suppe rühren. Ist die Einbrenn eingerührt, Sieb entfernen und die Suppe mit dem Schneebesen durchrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Suppe noch ca. 3 – 5 Minuten einkochen lassen.(immer wieder umrühren)Mit Salz, Essig und Pfeffer würzen. Abschmecken.
(Mit gekochten Kartoffeln serviert hat man eine Hauptspeise.)