Ca. 8 Stück
200 g Gläser
1200 g Feigen
60 g Beerensaft
20 g Vanillezucker
0,5 g Zimt gemahlen
1 Stück Sternanis
100 g Zucker
28 g Quittin 2:1
450 g Zucker
Feigen klein schneiden und mit Beerensaft, Vanillezucker, Zimt, Sternanis und 100 g Zucker in einen Topf geben und zugedeckt mehrere Stunden ziehen lassen.
Dann das Quittin über die Fruchtmasse streuen, umrühren und den Fruchtbrei aufkochen. Alles aufkochen lassen -umrühren,den Sternanis herausnehmen und die Masse mit dem Pürierstab pürieren.(Anmerkg. ev. mehr größere Stücke lassen)Dann450 gZucker dazugebenundunter ständigem Rührennochmalsaufkochen und dann 3 – 4 Minuten kochen lassen.
Die Marmelade in Gläser füllen.