1500 g geschälte, geviertelte und entkernte Quitten
(Schalen können für einen Tee getrocknet werden.)
700 g Zucker
Quitten weichdünsten . (Im Dampfgarer (ungelochte Schale) 100°C 25 Minuten)
Nun die Quitten passieren. (Flotte Lotte, Einsatz mit mittelgroße Lochung)
Fruchtbrei in einen weiten Topf geben, Zucker dazu rühren und alles zum Kochen bringen.
Köcheln lassen, bis sich der Fruchtbrei vom Topfrand löst. Immer wieder umrühren –brennt leicht an!!Dauert ca. 50-60 Minuten. Fertig eingekochtes Frucht-Zuckermus =1570 g)
Quittenmasse auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech streichen. Nun die Masse einige Tage trocknen lassen. (am besten neben einer Wärmequelle (z.B. Heizung,Heizhaus,...)) Nach dem ersten Tag
mit Butterpapier abdecken.(Staubschutz)Nach 2-3 Tagen auf Backtrennpapier stürzen und weiter trocknen lassen. Immer wieder einmal wenden.