700 g Schweinsfilet (in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
Salz
1,5EL (30 g) Mehl
½ TL (0,2 g)Muskat
½ TL Pfeffer
2,5EL (50 g) Butterschmalz oder Öl
400 frische Champignons
200 ml Wasser
3 TL (25 g) scharferSenf
150 g Doppelrahmfrischkäse
1 TL (4 g) Maizena
50 g Wasser
1 TL (3 g)Salz
Pfeffer
Fleischscheiben salzen.
Mehl, Muskat und Pfeffer mischen und Fleischscheiben darin panieren.
Fleisch in Butterschmalz 3 – 4 Minuten auf jeder Seite anbraten. Fleisch warmstellen.
Champignons imBratenrückstand des Fleischesleicht anbraten.Mit 200 ml Wasser aufgießen, und Champignons auf die eine Hälfte der Pfanne schieben. Auf der anderen Hälfte der PfanneSenf undFrischkäsemit einem Schneebesen einrühren und schmelzen lassen.Mit einem Gmachterl eindicken (521).
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Soße mit Fleisch servieren.