Für 2 Personen:
400 g Schweinslungenbraten oder Putenbrust
40 gÖl
2 (6 g)Knoblauchzehen, gepresst
1 EL (15 g)Estragonsenf
½ EL (5 g)Grillgewürzsalz (oder Grillgewürz, dann aber noch salzen)
ca. 1/8 l Schlagobers
ev. 120 ml Wasser
1 EL(15 g)Mehl
60mlkaltes Wasser
ev. Suppenwürze
Das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Marinade aus Öl, Knoblauch, Senf und Grillgewürzsalz einige Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch in diesem Ölgemisch braten, mit Obers aufgießen und abschmecken.
Möchte man mehr Soße, danndas angebrateneFleischaus der Pfanne nehmen und warmhaltern. Den Bratenrückstandmit etwas Wasser aufgießen.Mit Wasser-Mehl-Gmachterl(521)eindicken und dann mit Obers verfeinern. - nachwürzen ev. auch mit SuppenwürzeFleisch in die Soße geben und servieren.