Für 2 Personen:
50 g Bauchspeck, in 3 x 3 mm Würfel geschnitten
250 g Schweinsschnitzerl, in 1,5 x 1,5 cm Stücke geschnitten
3 EL (20 g)Öl
1 (60 g)Zwiebel, kleinwürfelig
1 EL (50 g)Tomatenmark
1 EL (5 g) Paprikapulver
120 gWasser
1 TL (4g)Salz
Pfeffer
Majoran, getrocknet (0,5g)
Kümmel, gemahlen (0,3g)
2 Zehen (6 g)Knoblauch, gepresst
150 g Reis
300 g Wasser
2 EL Parmesan, gerieben
Petersilie zum Garnieren
Öl in eine Pfanne geben, Speck darin anbraten, herausnehmen und bei Seite stellen. Dann das Fleisch in der selben Pfanne anbraten und zum Speck auf die Seite stellen. Tomatenmarkund 120 gWasser in einer Schüssel vermischen.Im Bratenrückstand dieZwiebel anrösten, dann dasPaprikapulver einrühren und sofort mitWasser-/Tomatenmarkgemisch aufgießen und aufkochen lassen. Fleisch und Speck dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Knoblauchwürzen. Ragout ca. 10 Minuten köcheln lassen.Reis und 200 g Wasser dazugeben, Topf zudecken alles kurzaufkochenlassenund bei schwacher Hitze weichdünsten. (ca.45 Minuten)
Am Teller mit Parmesan bestreuen und mit Petersilie garnieren..