Für 5 Personen:
1000 g Zucchini, längs viertelnundin Scheiben schneiden
2 (150 g) Zwiebeln, gewürfelt
40 g Öl
150 -200 g Schinken, gewürfelt (kann man auch weglassen)
90 g Parmesan, gerieben
180 g Emmentaler, gerieben
2 Eier
2 TL (5-6 g)Salz
Pfeffer
2 Stück Blätterteig à 270 g
versprudeltesEi zum Bestreichen
Zwiebel in Öl glasig dünsten, Zucchini dazugeben und alles anbraten.
Masse überkühlen lassen, dann Schinken, Käse und Eier einmengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig aus der Verpackung nehmen und mit dem Papier auf die Arbeitsfläche legen.(Längsseite schaut zu dir)Die Hälfte derFülle „längs-mittig“ auf den Teig geben. Zuerst untere, dann obere Hälfte des Teiges über die Fülle schlagen. Mit dem 2. Blätterteig genauso verfahren.
Die Strudel mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr Heißluft 200°C ca. 25 min backen.
Tipp: Die Fülle kann auch auf Toastbrot oder Semmeln gestrichen und dann überbacken werden. Oder man gibt sie auf gekochte Kartoffeln und überbäckt diese.
Mit Tzatziki (285) und Salat servieren.