Für 3 Personen: (Anmerk. 2,5 od. 3 Pers.??)
400 g Kohlsprossen (Rosenkohl), große Röschen halbieren
2 EL (25 g) Öl (Olivenöl)
Salz (4 g)
Pfeffer
100 g Speck, in ½ x ½cm Stücke geschnitten
100 g Schlagobers
1 Zehe (4 g) Knoblauch, klein gehackt
2 EL (25g) grober Senf
1 TL (8g)Honig
1 EL (6g)Zitronensaft
Salz und Pfeffer ( zum Abschmecken der Soße)
Petersilie
Backofen auf 200 °C Ober- u. Unterhitze vorheizen.
Den Rosenkohl in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Die marinierten Kohlsprossen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech geben und mit Speckwürfel bestreuen. Im Rohr ungefähr 25 Minuten backen, bis der Kohl goldbraun und der Speck knusprig sind. Den Kohl nach halber Backzeit einmal wenden.
Das Schlagobers in einen Topf geben und einmal aufkochen. Dann Knoblauch, Senf, Honig und Zitronensaft dazu geben. Alles gut miteinander verrühren und bei mittlerer Hitze solange köcheln( ca. 5 Minuten), bis sie leicht eindickt. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit sie nicht anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gebackenen Rosenkohl auf einem Teller anrichten, etwas Senfsoße darüber geben und mit Petersilie bestreuen.
Mit Schwarzbrot oder Kartoffel servieren.