Für ca. 7 Personen:
Hoher Kelomatbräter (Maße:36x24x9cm)
Für ca. 10 Personen:
[schwarzer Bräter: (Maße:38x34x8,5)]
700 g[1100 g]Kartoffel, gekocht und geschält
750 g[1200 g]Zucchini, mit Brotschneidemaschine in 7 mm Scheiben geschnitten
750 g [1200 g]Melanzani, mit Brotschneidemaschine in 7 mm Scheiben geschnitten
Öl
Zucchini- und Melanzanischeibenauf mit Backtrennpapier ausgelegte Bleche legen und mit Öl bestreichen. Im Backrohr bei Heißluft 250°C braten, bis sie leicht gebräunt sind. (kann20 -30 Minuten, aber auchbis zu45 Minutendauern - vor allem wenn gefrorene Gemüsescheiben verwendet werden,)
[Wenn die Gemüsescheiben nicht auf einmal ins Rohr passen bis zu 1,5 Stunden]
3(250g)[400 g]Zwiebel, gehackt
50 g [65 g]Öl
4 Zehen (10g) [16 g]Knoblauch, gepresst
750 g [1000 g]Faschiertes
100 ml [160 g]Rotwein
1 Glas (680 g) [1080 g] Tomaten gewürfelt
1 Glas (100 g) [100 g]Tomatenmark
3 TL (13 g) [20 g]Salz
etwas (1 g) [1,6 g]Zimtpulver
etwas (0,5 g) [0,8 g]Chilipulver
etwas(1g) [1,7 g]gemahlener Kreuzkümmel
etwas (0,3 g) [0,6 g]gemahlene Nelken
Zwiebel in Öl goldgelb rösten, Knoblauch dazu geben und kurz weiterrösten. Nun das Faschierte untermengen und anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Dann Tomatenstückeund Tomatenmark in die Pfanne geben.Salz und die Gewürze (je nach Geschmack) zugeben und alles ca. 15 min. zugedeckt köcheln lassen.
30 g [50g]Butter
30 g [50g]Mehl
360 ml [600g]Milch
6 g [10g]Suppenwürze
2 Msp. [0,6]Muskatnuss gemahlen
1 Msp.[0,3]Chilipulver
125 g [250 g]Creme fraîche
3[5]Eier
Butter in einem Topf zerlassen und Mehl mit einem Schneebesen einrühren; die Milch dazugeben, gut verrühren, Suppenwürze, Muskat, und Chili dazu und aufkochen lassen, dabei mit dem Schneebesen gut umrühren. Wenn eine glatte Soße entstanden ist, diese vom Herd nehmen und Creme fraîche einrühren. Jetzt noch die Eier unterrühren.
Butter und Brösel für den Bräter
Den Bräter mit Butter einfetten und bebröseln.
Die Kartoffel blättrig schneiden,im Bräter verteilen und etwas salzen. Ein Drittel Faschiertes darübergeben. Dann die Melanzanischeiben daraufgeben und darüber ein weiteres Drittel Faschiertes. Die Zucchinischeiben daraufschichten und den Rest des Faschierten darauf verteilen.
Die Bechamelsoße darübergießen und im Backrohr Heißluft 160°C ca. 40 min backen.