Für 5 Personen: Anmerkg.:Mengenkontrolle; ev. Tomatensoße in die Pfanne-Bloder?!
5 - 6 Stück (ca. 1500 g) Melanzani, Stängelansatz entfernt
180 g Käse (Gouda), grob gerieben
180 g Schinken, gewürfelt
1-2 Stück (120 g) Zwiebel, gehackt
200 – 250g Creme fraîche oder Rahm
Pfeffer
Salz
ca. 20 g Öl für die Bratpfanne
Backrohr auf Heißluft 180°C vorheizen.
Melanzani der Länge nach halbieren, Schnittfläche einsalzen und mit etwas Olivenöl bepinseln.
Die Melanzanihälften (Schnittfläche nach oben) auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech (Backtrennpapierdünn mit Öl bestreichen)legen.
Im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten braten.
Gebratene Melanzanihälften etwas überkühlen lassen und dann so viel Fruchtfleisch herauslösen, dass eine ca. 1 cm dicke Wand stehen bleibt. (Mit einem scharfen Messer ca. 1 cm vom Rand einschneiden, dasFruchtfleischin der Mitte in 1 cm Würfel schneiden und dann herauslösen. - Hat die Melanzani sehr viele Kerne können dabei welche mit dem Finger herausgeschabt werden.) Dann das Fruchtfleischzerkleinern.
Für die Fülle Käse, Schinken, Zwiebel und Creme fraîche (Rahm) in eine Schüssel geben und verrühren.
Dann das Fruchtfleisch ebenfalls in die Schüssel geben. Vermischen,pfeffern und mit Salz abschmecken.
Nun die Melanzanihälftennochmals etwas salzen und dann füllen.
Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und die gefüllten Melanzanihälften hineinlegen.
Im Backrohr Heißluft 160°C ungefähr 35Minuten überbacken.
Mit Tomatensalat servieren.
Tipp: Statt Melanzani können auch Zucchini verwendet werden.