Nudelteigfür 1 Knödel: ODER auch Kartoffelteig (108)
18 g Weißmehl
18 g Vollkornmehl ( man kann auch nur weißes Mehl verwenden, dann bekommen die Knödel eine schönere Farbe)
30 g kochendes Wasser
3,3 g Öl
0,15 g Salz
Für 1 Knödel benötigt man dann noch ca. 60 g Wursthaschee oder
Haschee selbstgemacht (463)
Je nach dem, wieviel Knödel man machen möchte, werden die Zutaten hochgerechnet.
Für den Teig, werden alle Zutaten in einer Schüssel zuerst mit einem Löffel vermengt. Wenn der Teig nicht mehr ganz heiß ist und man ihn angreifen kann, wird er auf die Arbeitsfläche gegeben und mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verknetet. (Bei größeren Mengen Kenwood mit K-Haken verwenden.)Nun wird der Teig je nach Anzahl der Knödel in gleich große Stücke geteilt.
Aus dem Haschee ca. 60 g schwere Knödel formen. Diese werden mit dem Teig umwickelt und in leicht kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gegart.
Mit Salat oder Sauerkraut servieren.
TIPP:
Am besten das Haschee kaufen, ca. 60 g großeKnöderl formen und auf Vorrat einfrieren, denn der gefrorene Knödel lässt sich viel leichter mit Teig ummanteln.
Außerdem kann man das gefrorene Haschee auftauen, in einer Pfanne mit etwas Fett und ev. Zwiebel anrösten, gekochte Nudeln (Fleckerl) dazugeben und man hat eine Fleckerlspeise.