Für ? Personen: FormØ 26cmKontrolle!Für 2,5Personen: Form Ø19cm
Teig:
200 g Mehl 125g Mehl
100-120 g Butter 60-75g Butter
1 Ei 1 kleines Ei
½ TL (1,7g)Salz 1g Salz
Butter zum Einfetten der FormButter zum Einfetten der Form
getrocknete Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen,…) getrocknete Hülsenfrüchte
Für den Teig alle Zutaten in eine Kenwoodschüssel geben und mit dem K-Haken zu einem Teig kneten. (Alternativ: Alle Zutaten auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Teig kneten.) Im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.
Nun den Teigmit dem Nudelwalker auf einer bemehlten Arbeitsflächeca. 4 mmdick kreisförmigausrollen.In eine eingefettete Form legen und den Teigam Rand hochdrücken.TeigbodenmiteinerGabel einstechen, Backpapierin der Größe der Form zurechtschneiden, auf den Tortenboden legen, Hülsenfrücht darauf geben.Im vorgeheiztenRohr bei Heißluft 160°C oder Ober-Unterhitze 180°Cca.15 Minuten blindbacken.Aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und ca. 10 Minuten überkühlen lassen.
Füllung:
10 gÖl6 g Öl
100 g Bauchspeck, gewürfelt 65g Bauchspeck
300 g Lauch, ringelig geschnitten ODER 190 g Lauch (Gemüse)
(300 g Gemüse (Lauch, Zwiebel, Paprika, Karotten,…)
4 Eier 3Eier
200 g Schlagobers 125 g Schlagobers
½ TL (1,7g) Salz 1 g Salz
Pfeffer Pfeffer
1 Msp. Muskatnuss Muskatnuss
150 gKäse, gerieben95 g Käse
Öl und Speck in eine Pfanne geben und erhitzen.Lauch(Gemüse)dazugeben und alles ca.5 Minuten dünsten.
Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen, Schlagobers, Salz, Pfeffer und Muskatuss dazu und verrühren. Käse und Speck-Lauchmischung dazu rühren.
Die Füllungauf den vorgebackenen Teigbodengeben und 35 Minuten fertig backen,bisdie Quiche eine goldgelbe Farbehat.