Fülle:
1 bis 2 (90 g) Zwiebel, gewürfelt
30 g Öl
2 Zehen (8 g ) Knoblauch, gepresst
500 g Faschiertes (vom Rind oder ½ Rind und ½ Schwein)
100 g (1 Glas) Tomatenmark
300 g Wasser
1 geh. TL (13 g) Suppenwürze
70 g Karotten, gerieben
30 g Sellerie, fein gerieben
1 TL Oregano, Cayennepfeffer
Teig:
500 g mehlige Kartoffel, gekocht und geschält
150 g Mehl
1 geh. TL (6 g) Salz
1 EL (15 g) Grieß
1 Ei
etwas zerlassene Butter
Für die Fülle den Zwiebel in Öl etwas anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und goldgelb rösten.
Faschiertes dazugeben und anrösten. Tomatenmark beimengen, durchrösten und mit Wasser aufgießen. Suppenwürze, Karotten, Sellerie, Oregano und Cayennepfeffer dazugeben und ca. 25 min. zugedeckt köcheln lassen. (ev. nach ca. 20 min den Deckel entfernen, da dass Sugo ziemlich trocken sein soll.)
Für den Teig die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche drücken. Mehl, Salz, Grieß und Ei dazugeben und mit der Hand zügig zu einem Teig verkneten.
Einen Bogen Backtrennpapier bemehlen und darauf den Teig blechgroß ausrollen. Mit Fülle bestreichen und mit Hilfe des Papiers einrollen. Die Teigrolle diagonal auf das Backpapier legen und mitsamt dem Backtrennpapier auf ein Backblech schieben.
Im Rohr bei Heißluft 160°C ca. 45 – 50 min. goldgelb backen. Nach ungefähr halber Backzeit mit zerlassener Butter bestreichen.