Für 2 Personen:
35g Öl
1 große(120g) Zwiebel oder Lauch, gehackt
300 g Topfen
100 g Mehl (ev. Vollkornmehl)
2Eier
60 g Käse (Bergkäse,Emmentaler, Parmesan,..), gerieben
ev. 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL (4g)Salz
Pfeffer
Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel (Lauch) darin goldbraun rösten.
Topfen, Mehl, Ei, Käse, gerösteten Zwiebel/Lauch(Zwiebelpfanne nur grob ausputzen, es kann Öl in der Pfanne bleiben; - Pfanne beiseite stellen) und ev. Schnittlauchin eine Schüssel geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Aus der Topfenmasse Nockerlformen (mit Hilfe einesLöffels)und in das Salzwasser gleiten lassen. - Wasser soll nicht mehr kochen, es sollen nur kleine Bläschen aufsteigen, wenn die Knödel hineinkommen. Knödel ungefähr 10 Minuten leicht köcheln lassen.
ODER im Dampfgarer 100 °C 15 Minuten.
„Zwiebelpfanne“ warmhalten, oder wieder Erwärmen, die fertigen Nockerlmit einem Schaumlöffel aus dem Topf holen und in die Pfanne geben undschwenken. EV. mit Schnittlauch bestreuen.
Mit Salat servieren. Anmerkg.: ev. Erbsenpüree dazu servieren
Tipp: Der fertige Topfenteig kann auch schon einige Stunden vor dem Kochen zubereitet und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.