Für 2 Personen:
1 Zwiebel (60 g), gewürfelt
Öl (ca. 20 g)(von den getrockneten Tomaten in Öl)
2 Knoblauchzehen (6 g), gepresst
200 g tiefgekühlter Blattspinat
ca. 60 g getrocknete Tomaten in Öl,in 1 cm Stücke geschnitten(kann man auch weglassen)
1/3 TL (2,5 g)Salz, Pfeffer
50 g Schafkäse,einfach zerbröseln
1 Stück Blätterteig (240 g), ca. 40gWasser
Zwiebel in Öl andünsten, Knoblauch und angetauten Spinat dazugeben, gut erwärmen und nundiegetrocknete Tomaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinatfülle längs in der Mitte des Blätterteiges platzieren. (Papier des Teiges kann gleich als Backpapier verwendet werden.) Gewürfelten Schafkäse darüberstreuen. Zuerst die obere und dann die untere Teighälfte über die Fülle klappen. Den Strudel mit einer Stricknadel (oder Gabel) einige Male einstechen, auf ein Blech legen und etwas Wasser (40 g) auf das Backblech leeren.
Im vorgeheizten Rohr (Heißluft 180°C) 25 – 30 min backen.
Dazu kann man Kräuterjoghurt (271)servieren.