Für 3 Personen:
300 g Knödelbrot
420 g Gemüse nach Belieben, klein geschnitten
(z.B. Karotten, Erbsen, Zuckererbsen, Zucchini, Sellerie, Stangensellerie, Paprika,…)
45g Butter
80 g Zwiebel, gewürfelt
4Eier
250 ml Milch
1 TL (5g) Salz
Pfeffer
Petersilie, gehackt
Knödelbrot in eine große Schüssel geben und mit dem geschnittenen Gemüse vermischen.
Zwiebel in Butter leicht anrösten und zum Knödelbrotgemisch geben.
Eier, Milch und Salz in einer Schüssel verquirlen und über das Knödelbrotgemisch leeren, pfeffern und Petersilie dazugeben. Alles locker vermischen und mind. 15 min ziehen lassen.
Die Masse in eine feuchte Stoffserviette einrollen, an den Enden zusammenbinden und im Dampfgarerbei100°C 1 Stunde garen. (oder: in leicht kochendem Wasser 1 Stunde garen lassen.)
als Beilage Pfeffersoße(266) und Salat servieren.