Ergibt ca. 350 gSoße (mit Semmelknödel als Hauptspeise = für 2 Personen):
15 g Butter
1 kleine (40 g)Zwiebel, sehrfein gewürfelt
1,5 -2 g (1 TL) Pfefferkörner, grob gemahlen
40 g (6EL) Weißwein
200 gBrühe (=200 ml Wasser und 5 g Suppenwürze)
100 gSchlagobers
2TL (10g)Speise stärke (Maizena), 50 ml kaltes Wasser
1 Becher (125g) Creme fraîche
ev.Salz
Zwiebel in Butter sanft anbraten. Pfeffer einrühren und mit Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen. Brühe dazu geben und10 Minuten leicht köcheln lassen. Schlagobers dazugeben.Gmachterl(159) aus Maizena und Wasser zubereiten und die Soßegeben. Aufkochen lassen und dabei umrühren.Ist die Soße noch zu dünn, noch mehr Speisestärke anrühren und den Vorgang wiederholen.
Creme fraiche unterrühren und abschmecken.
Tipp: Creme fraiche kann durch Schlagobers ersetzt werden.