Für 4 Personen:
50 ml Öl
3 Stk. (250 g) Zwiebel, gewürfelt
4 Stk.(12g) Knoblauch, klein geschnitten
500 g Zucchini (ev. auch gemischt mit Melanzani),
je nach Größe der Länge nach halbiert, geviertelt, …, dann in 2 mm Scheibengeschnitten
6 Stk. (800 g) Paprika, in 1 x 1cm Stücke geschnitten
200 g Tomatensoße
2 Gläser (200 g) Tomatenmark
Petersilie, ev. wenig Liebstöckel (2x2 cm Blatt)
2 TL (12 g) Salz
7 g Zucker
Pfeffer
ev. eine Messerspitze Natron
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeletwasandünsten, Knoblauch, Zucchiniund Paprika dazugeben und ca.5 –10Minuten dünsten lassen. Tomatensoße, Tomatenmark,Petersilie, ev. Liebstöckel,SalzundZuckerdazugeben und köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Abschmecken undwem das Letscho zu sauer ist, kann es mit etwas Natron neutralisieren.
Mit Reis und Salat servieren.