18 – 20 Stück: für4 Personen
1100 gMelanzani: ergibt ca.660 g Fruchtfleisch
1 kleine (60 g)Zwiebel, fein gehackt
3 Zehen (9g)Knoblauch, fein gehacktoder gepresst
2 EL (10g)Petersilie, gehackt
110 g Semmelbrösel
70 g feine Haferflocken
1 gr.EL (50 g)Tomatenmark
½ TL (0,7g) Kreuzkümmel
½ TL (0,7 g)Koriander gemahlen
1 TL (3,5 g)Paprikapulver edelsüß
1 Ei
Pfeffer
1 gr. TL (5,5 g)Salz
etwas Brösel zum Panieren
2 EL Olivenöl zum Braten
Backrohr auf O/U 220°C (Heißlift 190°C)vorheizen. Melanzani der Länge nach halbieren, Schnittfläche mit etwas Öl bestreichen und mit der Schnittfläche nach untenauf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer Stricknadeldie Hauteinige Male einstechen und im vorgeheizten Rohr ca. 30-35 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Dann kurz abkühlen lassen und Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und grob schneiden.
Fruchtfleisch (660g), Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Brösel, Haferflocken, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen. Etwas (10 Minuten oder auch viel länger)anziehenlassen.Kurz bevor man die Laibchen formt salzen.Dann kleine Laibchen formenund in Brösel wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin goldbraun braten.
Dazu passt Tzatziki (285)