Für 2 Personen:
1 Stück (80 g)Zwiebel, gewürfelt
25 g Butter
1 EL (10 g) Olivenöl
1 Zehe (4g)Knoblauch, gepresst
370 g Eierschwammerl, gesäubert und geschnitten
5 gSuppenwürze
bis zu130 gWasser
1TL (20g)Tomatenmark
ca. 0,4 gThymian,getrocknet, (je nach Geschmack)
Salz (1 g), Pfeffer
2 EL (70 g)Creme fraîche
Petersilie (ca. 5 g), gehackt
Zwiebel in Öl/Buttergemisch andünsten, Knoblauch dazu geben, etwas anrösten,geschnittene Eierschwammerl dazugeben und ein bisschenweiterrösten. Suppenwürze dazugeben und mit Wasser aufgießen. Tomatenmark, Thymian, Salz und Pfeffer beigeben und Soße kurz verkochen lassen. Creme fraîche einrühren und nochmals etwas ziehen lassen, abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
Mit Semmelknödel (248) oder Nudeln (250 g ungekocht) servieren.