6 Eier, 1 Prise Salz
200 g Zucker
180 g Butter
2 EL (12-15 g)Rum
250 g Mehl
120 g Schokolade, gerieben
120 g Nüsse, gerieben
1 Pkg. Backpulver
125 g Milch
150 g Kochschokoladen
100 g Butter
Eier trennen, Klar mit Salz zu Schnee schlagen, die Hälfte des Zuckers dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Abtrieb(521)aus Dotter, zweiterHälfte Zucker und Butter herstellen,dann Rum dazurühren.
Mehl, Schokolade, Nüsse undBackpulver in einer Schüsselvermengen.
Nun Mehlgemischund Milch abwechselnd mit der Hand zur Dottermasse rühren und schließlich den Schnee unterheben. (Ist der Teig recht fest, kann ein Teil vom Schnee schon mit dem Mehl untergehoben werden.)
DenTeig ineinebefettete,bebröselte(oder bemehlte)Kranzform füllen.
Bei 160° Heißluft(O/U 180°C)40-50min backen. Nadelprobe(521)!
Kuchen auf ein Tortenteller stürzen, überkühlen lassen und mit Schokoglasur (522) überziehen.