(Zwetschkenfleck, Marillenkuchen,…)
6 Eier, eine Prise Salz
220 g Zucker
1,5Pkg. (12 g)Vanillezucker
220 g Butter (Zimmertemperatur)
320 g Mehl
1/2 Pkg. (10 g)Backpulver
100 g geriebene Nüsse (oder Kokosett, oder einfach 400 g statt 320 g Mehl)
125 ml Milch, eventuell etwas Rum einrühren
Eier trennen, Klar mit Salz zu Schnee schlagen, die Hälfte des Zuckers dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Abtrieb (521)aus Dotter, zweiter Hälfte Zucker, Vanillezucker und Butter herstellen.
Mehl, Backpulver und Nüsse (Kokosett) in einer Schüsselvermengen, dann abwechselnd mit demSchnee und dem Milch-Rumgemischunter die Dottermasse heben. Teig auf ein mit Backtrennpapierbelegtes(Alternativ:befettetes und bemehltes bzw.bebröseltes) Backblech streichen und mit Obst belegen. BeiHeißluft160° C ca. 25-30 min backen.Nadelprobe(521)!
Belag: - Überarbeiten!
mit Äpfel: 350-400 g grobe Spalten
mit Zwetschken: 30- 35 Stück
mit Marillen: 30 – 40 Stück
Tipp: Es können auch noch Streusel über das Obst gegeben werden.
Streusel:100g Butter
100g Zucker
160 g Mehl
Butter in einem Topf zergehen lassen, Zucker und Mehl dazurühren und die Masse mit den Händen zusammendrücken.