14 Stück:
500 g Mehl
1 Pkg (7 g) Trockengerm
80 g Zucker
1 geh. TL (7 g) Salz
50 g Butter
250 ml Milch
2 Eier
Marillen oder Powidlmarmelade
Marmelade soll nicht zu flüssig sein, ist sonst schwer zu verarbeiten
Butter zum Einfettender Form
Mehl, Germ, Zucker und Salz in eine Kenwoodschüssel geben.
Butter in einem Topf zergehen lassen, Milch und Ei dazugeben und verrühren. Diese Flüssigkeit zum Mehlgemisch leeren und allesmit dem Kenwood (mit Schlaghaken (S-Form)) zu einem seidigen Teig mit Luftblasen schlagen. Dauer: 5-10 min.
Teig an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen. Gehzeit mindestens ½ , besser 1 Stunde lang, Teig soll sich verdoppeln.
Eine feuerfeste Form (Maße ca. 30 x 20 cm) mit Butter gut einfetten.
Mit einem Esslöffel eine Portion (ca. 70 g) Teig abstechen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Fladen mit ca. 10 cm Durchmesser auseinanderdrücken. Einen Teelöffel (10- 15 g) Marmelade auf die Mitte geben und den Rand nach oben hin zusammendrücken (wie ein Säckchen), sodass eine Kugel entsteht.
Mit dem Schluss nach unten in die Form schlichten. Nochmals ca. 15 min gehen lassen.
Im vorgeheiztenRohr bei Heißluft 180°C ca. 15 -20min backen.
Achtung: nicht zu lange, Buchteln werden sonst zu trocken, aber sie sollen auch nicht mehr teigig sein. ev. Nadelprobe (151)