Tortenform ø 24 cm:
Tortenboden:
4 Eier (verwendet man Vollkornmehl, dann 5 Eier)
eine Prise Salz
4 EL kaltes Wasser
200 g Zucker
200 g Mehl (ev. Vollkornmehl, Torte hat dann aber nicht eineso schön gelbe Farbe)
1 gestr. KL (1-1,5 g) Backpulver
Eier trennen.Eiklar mit Salz und kaltem Wasser zu Schnee schlagen, den Zucker auf zwei Etappendazugeben,dazwischen gut verrührenunddannsolange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Dotter langsam dazurühren.
Mehl mit Backpulver undin einer Schüssel vermischen und unter die Schneemasseheben.
Die Massein eine bebutterte, bemehlte Tortenform füllen.
Bei 170°CHeißluft(O/U 190°C)ca.20min backen.Drückt man mit dem Finger auf dieTorte, soll die Delle wieder zurückgehen, dann ist sie fertig.Zusätzlich Nadelprobe (521)
Die fertige Torte auf ein Tortenteller stürzen und abkühlen lassen.
Fülle:
250 ml Schlagobers
500 g Qimiq(vanille oder classic, oder beides gemischt)
100 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
250 g Topfen3
ev.Saft einer Zitrone (Menge je nach Geschmack)
Ev . Himbeeren, Heidelbeeren (gefroren (200 g) oder frisch), oder auch Pfirsichkompott
Staubzucker
Schlagobers schlagen.
Qimic in einer Schüssel mit dem Mixerganz glatt rühren, Zucker, Vanillezucker, Topfen und ev. Zitronensaft dazugeben und wieder ganz glatt rühren.Dann das geschlagene Obers unterheben.(ev. Beeren unterrühren; Pfirsichspalten werden direkt auf die untere Tortenhälfte gelegt.)
Torte in der Mitte durchschneiden. Oberen Teil zur Seite legen.
Den Tortenring der Springform über die untere Tortenhälfte stürzen und mit Butterpapier den Rand auskleiden. (Fülle soll keinen direkten Kontakt zum metallenen Tortenring haben)
Nun die Fülle am Tortenboden verteilen, obere Tortenhälfte daraufgeben und mind. 3 Stunden kühl stellen, damit die Fülle fest wird.
Tortenring und Papier entfernen und mit Staubzucker bestreuen.