Für 4 Personen:
750 g Rindsschnitzerl
Salz, Pfeffer
7 EL (45 g) Öl
150 g rote Zwiebeln, gehackt
1 EL (10 g) Paprikapulver edelsüß
1000 ml Wasser
25 g Suppenwürze
50 g Maizena
100 g kaltes Wasser
375 ml Schlagobers (ev. ein Teil davon Creme fraîche)
250 g braune Champignons, in 1 cm Scheiben geschnitten
etwas Petersilie, geschnitten
Rindsschnitzerl in Streifen, dann quer in 0,5 cm Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Fleischs darin anbraten und dann auf ein Teller geben und beiseite stellen. Mit der zweiten Hälfte des Öls und Fleischs genauso verfahren. Nun im Bratenrückstand Zwiebeln leicht anrösten, Paprikapulver einrühren und mit Wasser aufgießen. Suppenwürze einrühren und das angebratene Fleisch dazu geben. Fleisch weichdünsten. (Dauer ca. 2 Stunden)
Ungefähr nach 1, 5 Stunden (wenn das Fleisch schon ziemlich weich ist) die Soße mit einem Gmachterl (521) aus Maizena und Wasser eindicken. Schlagobers (Creme fraîche) dazu rühren und verkochen lassen. Ungefähr 15 Minuten vor Kochende Champignons einrühren und köcheln, bis auch sie die gewünschte Konsistenz haben.
Soßfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Dazu passt: Erbsenpüree (256)
Kartoffeln, Reis oder Nudeln