Für 2 - 3 Personen:
250 g Blattspinat, tiefgekühlt
400 g Hühnerbrust. Salz
getrocknetes Oregano
etwas Öl (15 g) für die Pfanne
1 kleine (50 g) Zwiebel, gewürfelt
1 Zehe (4 g)Knoblauch, gehackt
200 g Schlagobers
120 g Suppe (120 g Wasser und 2 g Suppenwürze)
8 Stück (60 g)getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Spinat auftauen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken und ev. etwas schneiden, damit er sich besser unter die Soße mischen lässt.
Das Fleisch kalt abspülen, mit einer Küchenrolle abtrocknen und mit Salz und Oregano würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten 4 – 5 Minuten braten, heraus nehmen und beiseite stellen.
Im Bratenrückstand die Zwiebel leicht anrösten, den Knoblauch dazu geben und ebenfalls leicht rösten. Mit Schlagobers und Suppe aufgießen, die Tomaten dazu geben und alles 2 Minuten einkochen lassen.
Spinat einrühren und aufkochen, dannParmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hühnerfleisch dazu geben und 2 Minuten aufwärmen.
Mit Reis und Salat servieren.