Für 2 Personen:
2 EL (15 g)Olivenöl
1 Stück (70g) Zwiebel, fein gewürfelt
1 Zehe (3g) Knoblauch, gehackt
3g frisches Oregano, gehackt(oder1 g getrocknetes Oregano)
300 g Hühnerbrust, kalt gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 TL (4-5 g)Salz
Pfeffer
150 g Orzo (Nudelreis)
330 g Hühnersuppe (oder 330 gWasser mit 7 gSuppenwürze)
100 g (braune) Champignons, in Scheiben geschnitten
1 EL (10g) Estragon Senf
80 g Frischkäse
80 g frischer Blattspinat (100 g TK-Blattspinat)
30 g Parmesan, gerieben
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Oregano (getrocknetes Oregano mitdem Fleisch zugeben) hineingeben und anschwitzen. Fleisch in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Salzen und pfeffern.
Nun den Nudelreis, die Suppe und die Champignons dazu geben, einmal aufkochenund ca. 10-12 Minuten ohne Deckel bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Dann den Senf, Frischkäse und Spinat in die Pfanne dazu geben und kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.