für 5 Personen:
500 g Nudeln, lt. Packungsangabe gekocht
500 g Blattspinat, tiefgekühlt
etwas Öl (35 g) für die Pfanne
1(135g) Zwiebel, gewürfelt
2 Zehen (10 g) Knoblauch, gepresst
400 g Schlagobers
120 g Suppe (120 g Wasser und 5 g Suppenwürze)
160 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Scheiben geschnitten
1 – 2 TL (9 g) Salz
140 g Parmesan
Pfeffer
Spinat auftauen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken und ev. etwas schneiden, damit er sich besser unter die Soße mischen lässt.
Öl in eine große Pfanne geben und die Zwiebel leicht anrösten, den Knoblauch dazu geben und ebenfalls leicht rösten. Mit Schlagobers und Suppe aufgießen, die Tomaten dazu geben und alles 5 Minuten einkochen lassen.
Spinat dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Soße unter die Nudeln mischen, Parmesan einrühren und kurz ziehen lassen.
Tipp: Verwendet man die Soße für Gnocchi, dann nicht mit Suppe aufgießen und die Gnocchi mit einem Lochschöpfer direkt in die Soße heben.