Für 4 Personen:
800 g Putenbrust, in Streifen geschnitten
ca. 35 g Öl zum Anbraten
1,5 TL Salz (ca. 10 g)
Pfeffer
½ TL (2g) Paprikapulver
100 g Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen (6 g), gepresst
50 g Tomatenmark
50 ml Weißwein
200 ml Hühnersuppe (oder Wasser mit Suppenwürze)
250 ml Schlagobers
Estragonsenf (ca. 8g)
50 g Schmelzkäse oder Kräuterfrischkäse
15 g Maizena
100 ml kaltes Wasser
Die Putenstreifen in einer Pfanne in Öl portionsweise anbraten, dann in einem Topf warmhalten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Nun in der Pfanne den Zwiebel hell rösten, Knoblauch dazugeben, etwas weiterrösten, dann das Tomatenmark dazugeben, einige Male durchrühren und mit Wein ablöschen. Kurz verkochen lassen, dann Hühnersuppe, Schlagobers, Senf und Schmelzkäse mit einem Schneebesen einrühren. Aufkochen lassen. Aus Maizena und Wasser ein Gmachterl (521) herstellen und die Soße damit eindicken. Das Fleisch zur Soße geben, einmal aufkochen lassen und das Putengeschnetzelte gut abschmecken.
Mit Reis oder Nudeln servieren.