nach Elfi Raffetseder
Tortenform ø 24cm und ø [19 cm]
150 g[93 g]Butter (Zimmertemperatur)
220 g [140g] Kochschokolade, geschmolzen (521)
170 g [105g]Zucker
8 [5] Dotter und Klar
1 Prise Salz
140 g [90 g] Mehl (Dinkelvollkornmehl)
30 g [20 g] Kakao
etwas [1-2 g]Backpulver
Marillen oder Ribiselmarmelade
150 g [110 g] Kochschokoladen
100 g [75 g] Butter
gehackte Pistazien
Klar mit Salz zu Schnee schlagen, 2/3 desZuckers dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Butter, 1/3 der Zuckermenge und weiche Schokolade schaumig rühren, dann nach und nach Dotter beimengen (=Fettmasse)
Mehl, Kakao und Backpulver vermischen.
Einen Löffel Schnee unter die Fettmasse ziehen, dann den restlichen Schnee abwechselnd mit dem Mehlgemisch gut unter die Masse heben/rühren. (Wird die Masse zuwenig zusammengerührt, geht die Torte im Rohr zunächst zwar rasch auf, fällt aber dann zusammen.)
Teig in eine befettete, bemehlte Tortenform füllen und bei Heißluft160°C ca. 60 min
[45-50 min]backen. Nadelprobe(521)!
Die erkaltete Torte aufschneiden und mit Marmelade füllen.
Mit Schokoglasur (522)überziehen und mit gehackten Pistazien verzieren.